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西餐牛排如何制作

整理：coveary 来源：互联网点击：

原料
番茄 300克
肉汤 500毫升
橄榄油（或熟菜油） 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黄瓜半根（约100克）
甜椒 1个
柠檬汁 2大勺
精盐、胡椒粉适量

配食
四片法式面包（或吐司面包），烤后切成小丁，放在汤内。
作法
1、番茄切成小块；黄瓜和甜椒均切成小丁。大蒜去根、剥皮切碎。
2、取汤锅加入一半肉汤，下番茄块，煮10分钟。用大孔网筛将番茄捞起，用勺背将挤压过网筛成泥状，剩余的番茄皮弃去。
3、加入另一半肉汤、橄榄油、番茄汁和大蒜，将汤烧开，再下黄瓜丁、甜椒丁和柠檬汁、精盐、胡椒粉等调好口味，烧开即成。
4、最好在食前将汤放凉处或冰箱（4度）内，静置一小时。
特点
色泽鲜明美观，味道清凉适口。

蔬菜奶汤

原料
洋葱（中等大小） 1个
西葫芦 1个（约250克）
土豆（中等大小） 1个
菠菜 100克
菜油 2大勺
肉汤 1公升
浓牛奶 500毫升
精盐、胡椒粉适量
配食
法式面包或长笛面包段。
作法
1、菠菜去根、摘洗干净切成小段；其余各菜均去皮，洗净切成丁。
2、取汤锅烧热下菜油，放入洋葱、西葫芦煸炒至热，再加入土豆、菠菜和肉汤，用大火烧开转小火炖约20分钟，直至蔬菜变软熟透。
3、待汤稍凉，倒入食品加工器内，将菜绞切成泥状。
4、将菜泥倒回汤锅内，加牛奶、盐、胡椒粉搅拌匀，用温火烧至汤将开即成。
特点
奶绿色，浓稠鲜香。