2.煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。  

　　 3.煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。  

　　 4.煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。  

　　 5.煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。  

　　 6.煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。  

　　 7.将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。  

　　 8.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。  

　　 9.煮海带时加几滴醋易烂；放几棵菠菜也行。  

　　 10.煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。  

　　 11.煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连；在和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。  

　　 12.煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢。

　　 13.煮面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。  

　　 14.煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。  

　　 15.熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。    

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