生鱼炖西洋菜(6－8人用)

　　原料：西洋菜400克、蜜枣6粒、西北杏20克、陈皮10克、火腿50克、上汤600克、生鱼一条（400－500克）

　　制法：先将西洋菜去叶，取杆，切成段。然后把生鱼（最好是黑鱼）活杀，去内脏，切成段，洗净。加入上汤、盐、调味等同炖3小时左右。

　　蚧肉烩冬茸(6－8人用)

　　原料：挑选上等活红蚧600克、新鲜的冬瓜800克、上汤1000克、新鲜猪肉一块

　　制法：将新鲜的猪肉洗净，切成小方块，放入开水中煮熟。将冬瓜去皮，洗净，切成方形。将活红蚧洗净，去壳。将上述材料一同倒入锅中，加入上汤、盐、调味同炖。

　　印度番茄汤

　　原料：番茄1千克、鸡汤原汁1升、花椰菜100克、绿胡椒100克、切碎的生姜2克、大蒜20克、月桂叶2片、丁香粉2克、绿豆蔻粉2克、红辣椒粉2克、白胡椒粉1克、盐和胡椒适量、鲜奶油、切碎的香菜叶

　　制法：将鸡汤原汁、番茄、花椰菜、辣椒、生姜和大蒜倒入锅中煮沸（用小火炖20分钟左右）。搅拌并过滤，撒上盐、胡椒、豆蔻粉、丁香粉和糖。浇上鲜奶油和碎香菜叶。如果佐以用酸奶做的软干酪或者辣肉丸会更诱人。

　　四川酸辣汤

　　原料：鸡汤1升、切块老豆腐250克、切丝卷心菜50克、切丝胡萝卜30克、切丝竹笋50克、切碎的香菇50克、虾50克、鸡丁50克、红醋40毫升、红酱油25毫升、白酱油30毫升、黄酒30毫升、麻油15毫升、玉米淀粉50克、白胡椒、盐适量、冷水50毫升、辣油

　　制法：鸡汤煮沸，放入蔬菜，小火煮8到10分钟。再放入鸡肉和虾煮几分钟。按自己的口味撒上红醋、白胡椒、红白酱油、黄酒和麻油，如有必要，再加点盐。将玉米淀粉溶解在50毫升冷水中，再倒入汤中勾芡搅拌，汤的浓度可依各人口味而定。喜欢的话，还可以配上辣油和更多的醋。