加拿大营养学家发现，吃马铃薯（土豆）可改善人脑记忆力。
　　研究人员对20位健康的老年人进行的研究表明，在食用马铃薯或大麦后的15分钟内，这些老年人的记忆力有显著提高。这种作用可持续1个小时。
　　以前的实验表明，动物注射了葡萄糖后，对寄居地点的记忆会更深刻。而马铃薯中葡萄糖含量很高。