窍门网－技巧门

以食为天 家居生活 医疗偏方

出门在外 美容健身 现代节奏

我爱厨房 营养食谱 饮食文化 餐饮相关 日常起居 花鸟鱼虫 两性相关 奇问疑事 健身养心 疾病防治 职场生活 急救知识 购物技巧 家庭药箱 偏方大全 育儿知识 车辆相关 旅游常识 野外生存 常用电器 电脑使用 交际礼仪 美容减肥 穿衣打扮

当前位置：窍门网－技巧门 >> 以食为天 >> 餐饮相关 >> 正文

输入您的搜索字词 提交搜索表单 网络搜索 本地搜索

早放酱油盐炖肉不易烂 整理：vellions  来源：网络  点击： 炖肉要用调味品，而调味品投放的时间很有讲究，先放后放大不一样。一般来说葱段、姜片，以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中，而酱油与盐却不宜早放，这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。因此酱油最好在肉七成熟时放入，盐则在肉九成熟时投入。而酱油又要早于盐下入汤中，其作用是使肉的色泽内外均匀，并且吃不出生酱油的味道，使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中。 同样道理，煮高汤时也不宜早放盐。因为盐是电解质，有较高的渗透压。过早加盐，很容易使盐渗透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白质过早凝固，原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中，因而汤汁就不那么鲜美，也形成不了很浓的奶汤，从而影响了汤的颜色。所以煮高汤时也不要早放盐。 上一篇：虾子扒海参的技巧 下一篇：炒洋葱时宜放干面粉 酱油真的不健康？ (2007.09.24) 尸体在宇宙中会腐烂吗? (2007.09.08) 女性宫颈糜烂多因男性起 (2007.08.13) 不易受孕的性交姿势 (2007.08.13) 早放酱油盐炖肉不易烂 (2007.08.13) 哪些菜肴不易勾芡 (2007.08.13) 做鱼不易早放姜 (2007.08.13) 尸体在宇宙中会腐烂吗? (2007.08.12) 宫颈糜烂与性生活有关吗？ (2007.08.12) 为什么有些幼儿烂牙多？ (2007.08.11) 提醒:宝宝挑食嘴角易烂 (2007.08.11) 烂水果不烂部分也有毒 (2007.08.11) 猪肉不宜和哪些食物搭配 (2007.08.11) 买酱油看有无沉淀杂质 (2007.08.11) 怎样炖牛肉烂得比较快？ (2007.08.11) 虾肉不宜与富含维生素C的蔬菜 (2007.08.10) 吃肉不吃蒜 营养减一半 (2007.08.10) 为什么会嘴唇干裂和“烂嘴角 (2007.08.10) 怎样使腌制的食品不易变质? (2007.08.10) 怎样防止酱油、醋长白膜? (2007.08.10) 输入您的搜索字词 提交搜索表单 网络搜索 本地搜索

最 新 发 布 不粘锅没有铁锅健康？ 蛋黄派适合作为早餐吗？ 一口鱿鱼等于40口肥肉 如何看懂法国葡萄酒酒标 吃鸡屁股致癌吗？ 什么是酵母 女人每天喝多少水为宜 吃什么能清除体内垃圾 吃菠菜对人体有伤害？ 饭后不宜做的十三件事情 推 荐 信 息 热 门 点 击 吃鱼有益健康长寿  梦幻 栗香季节话栗子  普通话 开水煮饭，保存营养  煮 蔬菜的十大致命错误吃法 蔬菜怎么吃更可口  孕妇 防便秘，不能只靠吃水果 芥菜头腌制法 什么样的食物属于碱性的 清洗苹果的四个窍门 死螃蟹是不是不能吃 减肥秘籍--偏方篇  减肥 什么样的蜂蜜是好蜂蜜？ 推 荐 阅 读

站内提供的文章资源或是网上搜集或是由网友提供，若无意中侵犯了您的权益，敬请来信通知我们！本站将会作出相应的处理！