瓜果生吃是人体最大限度地吸收其营养的最佳方法。瓜果在种植、采摘、运输、买卖过程中会携带各种有害物质，所以人们在吃瓜果时常常采用削皮、开水烫或者用洗洁精之类清洗来达到防止病从口入。以上几种方法使瓜果营养成份受到损害而造成浪费。
    有些瓜果皮所含营养占其总营养的30％左右，例如黄瓜、苹果，削掉实属可惜。
    有些瓜果用开水烫会使营养成份发生变化，例如西红柿烫了以后维生素Ｃ便发生变化，吃起来发酸。
    用洗洁精洗瓜果虽能洗净，但不能杀菌。
    最好的清洗方法，是将瓜果放入清水中浸泡几分钟，洗去表皮污物，然后将牙膏挤一点在瓜果上，用牙刷将瓜果刷一遍，再用清水冲洗干净，即可放心食用。因为牙膏具有消毒、洁净的作用，不含有害物质，刷洗可把粘着在表皮的有害寄生物除掉。