| “虾皮豆腐汤”防治骨质疏松 骨质疏松 |
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骨质疏松症，中年妇女和60岁以上的人发病率最高，我国约有8400万人患有不同程度的骨质疏松症。妇女绝经后，由于雌激素水平下降，骨钙脱失，迅速出现骨质疏松症。男子骨质疏松症多发生在70岁以后。骨质疏松症主要表现为“腰酸背痛腿抽筋”，进而背驼变矮，严重者腰椎间盘脱出，脊椎或髋关节骨折，女性还易出现桡骨远端骨折。可见骨质疏松症会严重影响老年人特别是中老年妇女的健康和生活质量，因而应积极加以防治。 防治骨质疏松症并非单纯补钙就行，特别是妇女绝经后的骨质疏松症，还应提高雌激素水平，还需要其他矿物质如镁、锰、磷、氟等的协助，所以用食物调补最好。虾皮白菜豆腐汤是经济实惠，便于家庭制作的防治妇女骨质疏松症的良方。 其制法是：取嫩鲜豆腐200克切成小块，小白菜叶洗净撕碎；锅中入猪肘骨熬成的汤500毫升，煮沸后入虾皮20克、姜块5克、豆腐2块(200克)，煮开后再下白菜叶200克、盐1．5克，煮2分钟；起锅后下味精、葱花、芝麻油适量。佐餐食用，每日一汤，连吃3个月。 本方豆腐含钙328毫克、虾皮含钙198．2毫克，小白菜含钙180毫克，骨头汤含钙(500克猪肘骨熬500毫升汤)95毫克。这一份菜就含钙800多毫克，镁、锰、磷含量也丰富，豆腐还含有植物雌激素。所以许多中老年女士连吃3个月，腰背就不痛了，检查骨密度也增加了。
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