肥胖系人体摄取热量超过消耗量，多余的热量转化为脂肪积聚于各组织之皮下，形成肥胖。当人体的体重超过正常体重的10％～20％时就称为肥胖症。

　　肥胖可分为单纯性肥胖和继发性肥胖，继发性肥胖是继发于其它疾病，如脑炎、脑损伤、肾上腺皮质功能亢进、性功能低下、甲状腺功能过低等疾病，都可引起肥胖。

　　【诊断要点】

　　单纯性肥胖多发于40岁以上的中年人，俗话说“发福”了，即是指开始发胖了，本症多见于女性，显著的肥胖常造成身体的额外负担，患者畏热、多汗，动则大汗淋漓，呼吸短促，容易疲乏，并常有头晕、头痛、心悸、腹胀等症状，严重时可产生肺泡换气不足而出现二氧化碳潴留、嗜睡，甚至导致心肺功能衰竭。

　　单纯性肥胖患者的机体抗病能力较差极易患感冒、感染等病症，并容易发生冠心病、高血压病、糖尿病、胆石症等，妇女可见月经减少、闭经、不育等现象。

　　【饮食疗法】

　　方1　冬瓜300克，虾皮少量，加水煮汤，放适量调料。常服。

　　方2　乌龙茶适量，用开水沏服，随意饮用。

　　方3　西瓜外皮，煎水代茶饮。

　　方4　黄瓜凉拌或作菜，常服。

　　方5　各种蔬菜常食，每日500克以上。

　　方6　大白萝卜1个，水煮，取汁去渣，用汁煮白米50克成粥。常食。

　　方7　荷叶1张，生山楂、生薏苡仁、橘皮各15克，置砂锅加水煮沸，取汁，加入大米同煮成粥服用，连续服用百日之后即可见效。

　　方8　赤小豆25克，浸泡半日，洗净，加粳米100克同煮成粥即可。常食。

　　方9　鲜冬瓜80～100克（不去皮），洗净，切成小块，粳米适量同煮成粥服食，常食。

　　方10　冬瓜子（干）10～15克，水煎，去渣，同粳米煮成粥服食，常食。

　　方11　大豆250克，洗净后沥除水分，文火炒至金黄色（不要炒焦），晾冷，装瓶，加入米醋250克，密封至阴凉处，一周后即可食用，每日早晚餐前各取食5～6粒。

　　【禁忌食品】

　　（1）忌脂肪　肥胖者体内脂肪已过剩，在饮食过程中，必须限制脂肪的摄入量，尤其需要限制动物脂肪。每日脂肪量应控制在50克以下，如属重型者更需减少。

　　（2）限制糖类　根据观察研究证明，症者在摄入糖后，易以脂肪的形式沉着于机体中，而不变成糖原积存于肝脏和肌肉内。这是由于碳水化合物（糖）在体内也能转变为脂肪，故对肥胖者来说，必须限制糖类物品的摄入，这类食品有大米、白面、蚕豆、豌豆、甘薯、藕粉、土豆、苹果、桃、梨、香蕉、大枣、蜂蜜、巧克力、炼乳等。此外，一些甜点心，如奶油蛋糕、甜面包等也必须限食。

　　（3）限制水分　肥胖症时，组织的亲水性增高（脂肪组织具有滞留大量水分和盐类的特征），使体内残余物质排出减缓而积蓄于组织内，故在治疗肥胖症的过程中，限制水的摄入量具有很大意义，肥胖病人的饮水量（包括饮料及菜肴中的液体），每日应在800毫升～1500毫升以内，超过或低于此值均为不合适的，因为大于这个量可增加血液循环的负担，并使体内积存的水分增多，体重增加。限制水分过多则会使肥胖者汗腺分泌率乱，体内的代谢残渣排出也会有障碍，尿液浓缩会引起盐类沉积于尿道而引起绞痛。

　　（4）限制食盐　食盐具有很强的亲水性，每1克食盐必须加入110毫升水才能变成生理性水，过多食入食盐，能引起口渴和刺激食欲，从而使体重更加增重。此外，低钠饮食有助于利尿和代谢残渣从体内排出。

　　（5）限制含嘌呤的食物　这些食物包括动物内脏（肝、肾、心等）、豆类、鸡汤、鸭汤、肉汤等，因为嘌呤能增进食欲和增加肝、肾、心的中间代谢负担。

　　（6）忌食油煎、油炸的食品　油煎、油炸的食品含有较多的脂肪，并能刺激食欲，这类食品有油煎馒头、油炸猪排、牛排、春卷、油炸鸡等。