窍门网－技巧门

以食为天 家居生活 医疗偏方

出门在外 美容健身 现代节奏

我爱厨房 营养食谱 饮食文化 餐饮相关 日常起居 花鸟鱼虫 两性相关 奇问疑事 健身养心 疾病防治 职场生活 急救知识 购物技巧 家庭药箱 偏方大全 育儿知识 车辆相关 旅游常识 野外生存 常用电器 电脑使用 交际礼仪 美容减肥 穿衣打扮

当前位置：窍门网－技巧门 >> 以食为天 >> 餐饮相关 >> 正文

输入您的搜索字词 提交搜索表单 网络搜索 本地搜索

烹肉类时加入一些钙 整理：vellions  来源：网络  点击： 　　 　　在烹制肉类菜肴时加入一些钙，也能使肉变嫩。动物组织中均匀分布着一种金属蛋白酶，它可以被一定浓度的钙离子激活，我们给它起名叫"钙离子激活蛋白酶"。动物被宰杀后，肌肉组织即失去保存钙的能力，钙离子随汁液大量流失，肌肉组织中的钙离子浓度急剧下降，这种金属蛋白酶就失去了水解蛋白质的能力。这种现象在生物学上叫做"酶的失活"。选用这种方法嫩肉有四个好处：一是可以达到嫩肉的目的；二可以保护肉中的营养素不被破坏；三是因为钙激活的是肉本身的蛋白质水解酶，它均匀地分布于肌肉组织中，可以不失去肉的原有鲜味；四是可以调节菜肴的钙磷比，增加食物中钙的摄入量。 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 　　 上一篇：食醋加盐可去火锅铜锈 下一篇：水煮牛肉 正确解冻肉类有妙法 (2007.10.21) 烧烤肉类影响生殖力 (2007.08.14) 骨质疏松症不能单靠补钙 (2007.08.14) 如果您的生活缺少钙 (2007.08.14) 有这样一些人不宜生孩子 (2007.08.13) 补钙，要从怀孕前开始 (2007.08.13) 孕期补钙 (2007.08.13) 7个月的宝宝干呕、缺钙的症状 (2007.08.13) 10个准妈妈10个都缺钙  迷糊 (2007.08.13) 钙对婴儿的重要性  婴儿钙 (2007.08.13) 钙能减轻体重  体重减轻 (2007.08.13) 厨房中“保钙”技巧 (2007.08.13) 烹肉类时加入一些钙 (2007.08.13) 患肾病的小儿应注意补钙 (2007.08.13) 人类骨骼的支撑-钙 (2007.08.13) 你需要了解的一些手机QQ常识 (2007.08.13) 手机保养的一些小窍门 (2007.08.13) 让你人见人爱的一些小技巧 (2007.08.13) PowerPoint一些小经验 (2007.08.13) 贯穿人一生的超级补钙计划 (2007.08.12) 输入您的搜索字词 提交搜索表单 网络搜索 本地搜索

最 新 发 布 不粘锅没有铁锅健康？ 蛋黄派适合作为早餐吗？ 一口鱿鱼等于40口肥肉 如何看懂法国葡萄酒酒标 吃鸡屁股致癌吗？ 什么是酵母 女人每天喝多少水为宜 吃什么能清除体内垃圾 吃菠菜对人体有伤害？ 饭后不宜做的十三件事情 推 荐 信 息 热 门 点 击 吃鱼有益健康长寿  梦幻 栗香季节话栗子  普通话 开水煮饭，保存营养  煮 蔬菜的十大致命错误吃法 蔬菜怎么吃更可口  孕妇 防便秘，不能只靠吃水果 芥菜头腌制法 什么样的食物属于碱性的 清洗苹果的四个窍门 死螃蟹是不是不能吃 减肥秘籍--偏方篇  减肥 什么样的蜂蜜是好蜂蜜？ 推 荐 阅 读

站内提供的文章资源或是网上搜集或是由网友提供，若无意中侵犯了您的权益，敬请来信通知我们！本站将会作出相应的处理！